Zdravie

Čerstvý ho máme iba teraz. Tušíte, čo všetko sa nachádza v hrášku?

"Hoci hrášok je naozaj len také malé zelené nič, dokáže prekvapujúco odháňať nekontrolovateľné návaly chuti na niečo sladké. "

Webmagazin.sk/Iva, 25. mája 2018 9:00 Môžeme ho mať, kedykoľvek si zmyslíme. Veď sú ho plné mraziace boxy v obchodoch... Lenže práve teraz – a nikdy inokedy v roku – si ho môžeme vychutnať v čerstvej podobe. Stačí šupnúť ho do šalátu alebo do rannej porcie smoothie.

Zelené „bombičky“ napumpované vitamínmi

Pre mnohých je to skôr jarná zábavka. Kúpime si vrecko hrášku, otvárame lusky, rátame počet guľôčok vovnútri. Ani nám nenapadne, že obyčajná zelená guľôčka je naprataná výživnými látkami – až na počudovanie, že z nej nevypadávajú.

Hrášok patrí medzi strukoviny – takže je plný proteínov. Rastlinných, samozrejme. Neoceniteľné napríklad pre vegánov. Proteínové prášky na rastlinnej báze sa práve preto často vyrábajú práve z hrášku.

Hoci hrášok je naozaj len také malé zelené „nič“, dokáže prekvapujúco odháňať nekontrolovateľné návaly chuti na niečo sladké. Poznáte to, však: dáte si koláčik, o chvíľu príde na chuť čokoládka a prečo nie rovno aj zmrzlina.... samé chuťovky, ktoré nám parádne rozkolíšu hladinu cukru v krvi. Hrášok má kopec vlákniny a práve to nás pred takýmito výpadmi do chladničky alebo komory dokáže chrániť.

Čo možno tiež neviete, hrášok je veľký konkurent špenátu. Teda, aspoň podľa toho, čo od detstva počúvame. „Daj si špenát, potrebuješ železo“ by sa pokojne mohlo zameniť za frázu s hráškom. Zelené bobuľky sú jeho výborným zdrojom.

Máme tu aj slušné zastúpenie vitamínu B. Tie okrem iného dokážu dávať pozor na našu krv – konkrétne na hladinu homocysteínu. Ten vzniká pri metabolizme, a keď je ho príliš, krvi, cievam ani srdcu to príliš neprospieva. Vitamíny B ho dokážu štiepiť na neškodný cysteín. Čo neškodný – naopak pozitívny, pretože cysteín je antioxidant.

A ďalej – vitamín K. Viete vôbec, na čo je dobrý? Tento neraz prehliadaný vitamín je dôležitý pre naše kosti. Potrebujeme ho totiž na produkciu osteokalcínu. Práve toto je proteín, ktorý zabezpečuje pevnosť nášho oporného aparátu.

A ešte čosi – čakali by ste, že v hrášku sú ukryté omega 3 mastné kyseliny? Ak vám teda predstava lososa, nech je akokoľvek prešpikovaný týmito toľko zdôrazňovanými prospešnými látkami, príliš „nevonia“, skúste dať šancu voňavému jarnému hrášku.

Nevariť – opekať!

Znie to čudesne – ale „opekanie“ hrášku nie je o tom, že si zelené bobuľky napicháte na ihlicu a pootáčate nad ohníkom. Nutričná odborníčka Jackie Lynch „opekaním“ nazýva proces tepelnej úpravy hrášku, ktorý je šetrnejší ako klasické varenie vo vode. Ak do hrnca vložíte hrášok a varíte v množstve vody, vyplavíte prospešné béčko, ktoré je rozpustné vo vode. Nehovoriac o tom, že ani vitamín C nie je schopný prežiť minúty vo vriacej vode.
Skúste na to ísť inak: zoberte plytkú panvicu, dajte tri lyžice vody a takto ako keby „opekajte“ hrášok tri minúty na panvici. Je to kratučký proces, hrášok zmäkne, ale nezničí sa priehrštie vitamínov.

Ideálne ale je nerobiť s hráškom vôbec nič. Najmä teraz, keď ho môžeme mať v tom najčerstvejšom stave. Len pridať do šalátu. Alebo hodiť za hrsť do smoothie. Tomuto hustému nápoju to dodá prírodný proteín a pomôže neutralizovať pôsobenie ovocného cukru. Vďaka hrášku bude vaše smoothie aj zaujímavo chrumkať.

Komentáre