Zdravie

Bez lepku, no nie bez chuti: Aj bezlepkový chlieb môže mať mnoho podôb

"Svetlý alebo viaczrnný, jemný, rustikálny či s kváskom. Kým kedysi znamenala bezlepková diéta pomerne obmedzený výber pečiva, dnes si môžu ľudia s celiakiou vyberať chlieb aj podľa toho, na čo majú práve chuť. Rozhoduje pritom nielen kvalita a chuť, ale aj pestrá ponuka. Značka Schär získala na Slovensku za svoje chleby spotrebiteľské ocenenie Best Buy Award 2025."

WEBMAGAZIN.sk-OTS, dnes 15:36 Chlieb patrí k potravinám, ktoré väčšina z nás považuje za samozrejmosť. Ráno krajec s maslom, desiata do školy, sendvič do práce alebo rýchla večera. Až vo chvíli, keď musí z jedálnička zmiznúť lepok, človek zistí, aké dôležité miesto v ňom chlieb má. Pre ľudí s celiakiou pritom nie je jedinou otázkou, čím klasický chlieb nahradiť. Dôležitá je chuť, konzistencia, zloženie aj možnosť výberu. Bezlepkové pečivo už totiž nemusí predstavovať jedinú univerzálnu alternatívu.

„Bezlepkové jedlo je často spojené so zrieknutím sa a obmedzovaním. Naším cieľom je uľahčiť ľuďom bezlepkový život tak, aby jedlo zostalo potešením a mohli objavovať nové chute a suroviny,“ hovorí Jacqueline Pante, riaditeľka Corporate Nutrition Service spoločnosti Dr. Schär.

Foto: Schär

Bezlepkový chlieb podľa vlastnej chuti

Niekto má rád jemný svetlý chlieb, iný siaha po výraznejšom viaczrnnom. Na raňajky sa hodí mäkký krájaný chlieb, na desiatu sendvič, k polievke rustikálnejší krajec. Aj ponuka bezlepkového pečiva je preto dnes oveľa rozmanitejšia.

V portfóliu Schär nájdeme svetlé, viaczrnné aj rustikálnejšie chleby – od produktov MAESTRO, Pain Campagnard či Pan až po kváskový chlieb bez lepku SURDEGSBRÖD alebo mäkký sendvičový chlieb bez kôrky TRAMEZZINO. Viaceré z týchto chlebov zároveň neobsahujú pšenicu, laktózu, mlieko, vajcia ani konzervačné látky.

Rozmanitosť pritom pri bezlepkovej diéte nie je iba príjemným bonusom. Ak musí človek určitý spôsob stravovania dodržiavať dlhodobo, možnosť striedať chute a druhy potravín pomáha vrátiť jedlu to, čím by malo zostať – bežnou a príjemnou súčasťou života.

To najlepšie z nás

Schär svoju filozofiu vystihuje slovami „Made with the best of us“ – do každého výrobku dávame to najlepšie z nás. Za výsledným produktom nestojí iba receptúra, ale aj ľudia, ktorí sa podieľajú na jeho vývoji – od partnerov a odborníkov na suroviny cez vývojárov až po pekárov a špecialistov na kontrolu kvality.

Spoločnosť Dr. Schär sa špeciálnym výživovým potrebám venuje už od roku 1922. Pri chleboch sa jej skúsenosti premietajú do výberu surovín, receptúr aj samotného spôsobu výroby. Bezlepkové pečenie je totiž špecifická disciplína. Lepok pri klasickom chlebe pomáha vytvárať pružnosť a charakteristickú štruktúru cesta. Pri jeho absencii treba požadované vlastnosti dosiahnuť vhodnou kombináciou surovín, receptúry, času a spôsobu spracovania. Schär preto využíva okrem iného kvások a rôzne prirodzene bezlepkové suroviny, napríklad proso, quinou či pohánku.

Foto: Schär

Pri bezlepkových produktoch je bezpečnosť základ

Pre človeka s celiakiou má kvalita ešte jeden zásadný rozmer – bezpečnosť. Vynechanie lepku totiž nie je otázkou osobnej preferencie, ale nevyhnutnou súčasťou celoživotnej diéty.

„Na všetky produkty sme vždy kládli najvyššie nároky na kvalitu. Bezpečnosť našich produktov má absolútnu prioritu,“ zdôrazňuje Guenther Augustin, riaditeľ oddelenia kvality spoločnosti Dr. Schär.

Na kvalitu spoločnosť dohliada počas celého výrobného procesu. Globálny tím Quality Assurance s viac ako 50 zamestnancami sleduje organizačné a technické procesy súvisiace s prípravou, testovaním a udržiavaním požadovanej kvality – od surovín až po hotový zabalený výrobok.

Foto: Schär

O kvalite rozhodujú aj spotrebitelia

Spätnú väzbu priniesol značke Schär aj rok 2025. Bezlepkové chleby Schär získali na Slovensku ocenenie Best Buy Award 2025.

Ocenenie vychádza zo spotrebiteľského prieskumu a sleduje, ktoré značky spotrebitelia vnímajú ako značky s najlepším pomerom ceny a kvality vo svojej kategórii. Slovensko bolo zároveň jedinou krajinou V4 zapojenou v tejto kategórii do prieskumu, preto výsledok nepredstavuje porovnanie so spotrebiteľmi v Česku, Poľsku či Maďarsku, ale vypovedá o hodnotení značky na slovenskom trhu.

Aj bezlepkové stravovanie sa tak postupne posúva od otázky „čo môžem jesť?“ k možnosti vyberať si podľa vlastnej chuti. Svetlý či tmavší, jemný alebo výraznejší, klasický krajec alebo sendvič – dobrý bezlepkový chlieb by nemal pri každom zahryznutí pripomínať, čo človek jesť nemôže. Mal by byť jednoducho chlebom, na ktorý má chuť.

Viac informácií nájdete na www.schar.sk

Komentáre