Život

Svetový deň cestovín: Ako vznikli a prečo ich miluje celý svet?

"Práve 25. október patrí Svetovému dňu cestovín, ktorý pripomína nielen ich popularitu, ale aj dlhú históriu a schopnosť spájať ľudí pri jednom stole."

Webmagazin - Kristína Dubravická, dnes 16:30 Špagety, penne, fusilli, tagliatelle či ravioli. Cestoviny patria medzi jedlá, ktoré poznajú takmer všade na svete a každý ich dokáže pripraviť trochu inak. Práve 25. október patrí Svetovému dňu cestovín, ktorý pripomína nielen ich popularitu, ale aj dlhú históriu a schopnosť spájať ľudí pri jednom stole.

Prvý Svetový deň cestovín sa uskutočnil v roku 1998 v Neapole. Jeho cieľom bolo upozorniť na význam cestovín, ich históriu, dostupnosť a miesto v stravovaní po celom svete. Odvtedy sa oslavuje každoročne 25. októbra.

Kde vlastne cestoviny vznikli?

Odpoveď nie je taká jednoduchá, ako by sa mohlo zdať. História jedál z múky a vody siaha tisíce rokov do minulosti a podobné pokrmy vznikali nezávisle v rôznych častiach sveta.

Už v antike sa objavovali pokrmy z cesta pripraveného z múky a vody. International Pasta Organisation spomína napríklad grécke „lagan“ a rímske „laganum“, ktoré možno považovať za vzdialených predchodcov dnešných cestovín.

Veľký význam pre rozvoj sušených cestovín však mala aj arabská kultúra. Práve technika sušenia umožnila cestoviny dlhšie skladovať a prevážať. Na Sicílii sa výroba sušených cestovín rozvíjala už v stredoveku a v 12. storočí sa objavujú záznamy o ich produkcii na ostrove.

Ako sa z cestovín stala talianska klasika?

Postupne sa cestoviny stali pevnou súčasťou talianskej kuchyne. V 16. a 17. storočí sa ich výroba zdokonaľovala a nové výrobné postupy umožnili pripravovať ich vo väčšom množstve a za dostupnejšiu cenu.

Práve spojenie tvrdej pšenice, vody a možnosti cestoviny vysušiť prispelo k tomu, že sa dali dlho skladovať a jednoducho pripravovať. Z praktického jedla sa časom stal jeden zo symbolov talianskej gastronómie.

Dnes si pritom pod slovom cestoviny nepredstavujeme iba špagety. Existujú stovky tvarov a regionálnych variantov, ktoré sa líšia podľa toho, s akou omáčkou či surovinami sa tradične podávajú.



Prečo ich miluje celý svet?

Ich úspech je v mnohom jednoduchý. Cestoviny sú dostupné, ľahko sa skladujú a pripraviť sa dajú na obrovské množstvo spôsobov.

Môžu byť základom jednoduchého jedla s paradajkovou omáčkou či pestom, ale rovnako aj súčasťou komplikovanejších receptov. Dobre sa kombinujú so zeleninou, strukovinami, mäsom, rybami aj syrmi.

Práve prispôsobivosť rôznym kuchyniam je jedným z dôvodov, prečo sa cestoviny rozšírili ďaleko za hranice Talianska. Nájdeme ich v európskych, amerických, ázijských aj blízkovýchodných receptoch.

Ich celosvetový význam ukazujú aj čísla. Podľa International Pasta Organisation sa v roku 2025 vo svete vyrobilo približne 17,6 milióna ton cestovín.

Tohtoročný deň je o spoločnom stolovaní

Svetový deň cestovín má každý rok aj svoju hlavnú myšlienku. V roku 2026 sa pozornosť sústreďuje na spoločné stolovanie a na schopnosť jedla spájať ľudí z rôznych kultúr.

International Pasta Organisation pri tejto príležitosti predstavila osem receptov z rôznych krajín a kontinentov. Medzi nimi nechýba talianska carbonara, argentínske cestoviny s pestom, španielska fideuà ani turecký dezert pripravený z vermicelli.

Aj tým sa ukazuje, ako ľahko sa cestoviny dokážu prispôsobiť miestnym chutiam a tradíciám.



Každý má svojho favorita

Možno práve v tom spočíva ich najväčšie čaro. Niekto nedá dopustiť na jednoduché špagety s paradajkovou omáčkou, iný si vyberie carbonaru, cestoviny s pestom či plnené ravioli.

A hoci sa ich podoba v jednotlivých krajinách mení, jedno zostáva rovnaké – cestoviny sú jedlom, pri ktorom sa ľudia radi stretávajú.

Svetový deň cestovín je preto dobrou príležitosťou nielen pripomenúť si ich históriu, ale možno si ich dnes aj pripraviť.

A ktoré sú vaše najobľúbenejšie?

Komentáre