Život
Sladká streda: Upečte si pekanový koláč
Webmagazin - Kristína Dubravická, dnes 10:06
Na snímke pekanový koláč. Foto: Webmagazín - Kristína DubravickáStreda patrí na Webmagazíne sladkému. V pravidelnej rubrike Sladká streda vám každý týždeň prinášame recept, ktorým si môžete spríjemniť deň. Tentoraz si upečieme pekanový koláč s krehkým cestom, javorovým sirupom a poriadnou dávkou orechov.
Čo budete potrebovať?
Na cesto:
- 150 g studeného masla
- 170 g hladkej múky
- 20 g práškového cukru
- štipku soli
- 4 PL ľadovej vody
- 1 žĺtok
- 1/2 ČL vanilky
Na náplň:
- 3 vajcia
- 60 g trstinového cukru
- 150 g javorového sirupu
- 20 g rumu
- 20 g škrobu
- 70 g rozpusteného masla
- štipku soli
- 100 g najemno nasekaných pekanových orechov
- 100 g nahrubo nasekaných pekanových orechov
- 150 g pekanových polovíc
Ako na to?
Najskôr si pripravíme cesto. Studené maslo spojíme s múkou, práškovým cukrom a štipkou soli, kým nevznikne mrvenička. Pridáme ľadovú vodu, žĺtok a vanilku a vypracujeme hladké cesto. Snažíme sa ho spracovať dôkladne, aby v ňom nezostali väčšie kúsky masla.
Z cesta vytvoríme disk, zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme ho v chladničke odpočívať aspoň hodinu.
Odležané cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej pracovnej ploche tak, aby bolo o niečo väčšie než forma. Opatrne ho prenesieme dovnútra, pritlačíme k okrajom a dno niekoľkokrát prepichneme vidličkou. Takto pripravené cesto dáme ešte približne na 45 minút do chladničky.
Pripravíme si pekanovú náplň
Rúru predhrejeme na 170 °C.
Vajcia jemne vyšľaháme ručne s metličkou a pridáme javorový sirup, rum, škrob, trstinový cukor, vychladnuté rozpustené maslo a štipku soli. Nakoniec vmiešame najemno aj nahrubo nasekané pekanové orechy.
Pripravenú náplň nalejeme na neupečené krehké cesto. Povrch ozdobíme celými pekanovými polovicami a koláč vložíme do rúry.
Pečieme približne 20 minút. Povrch koláča aj cesto by mali jemne zozlatnúť, stred však môže zostať ešte mierne mäkký.
Po upečení koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť. Až potom ho krájame.
