Biznis

Z dediny pri Prievidzi k svetovej špičke? Snaha dokáže plniť sny

"Marián „Sikky“ Chmel bol obyčajný chalan z malej dediny, ktorý išiel za svojim snom. Teraz patrí k najlepším na svete."

, 2. novembra 2012 6:00 „Prečo barmanom? Je to moje poslanie,“ hovorí o svojej práci. Všetko sa to začalo, keď uvidel video, na ktorom barmani vyhadzovali fľaše a zabávali ľudí. Vtedy sa rozhodol, že bude barman. A v podstate v ten deň sa mu začal plniť jeho americký sen. Sikky si na to spomína takto: „Od toho dňa som sa barmanstvu odovzdal celým srdcom a dušou a nemyslel som na nič iné. Už si bez toho ani neviem predstaviť svoj život, je to moje poslanie a som rád, že som ho našiel tak skoro – keď som mal 16 rokov.“

Začiatky sú vždy ťažké, ale kto sa nevzdá, ten vyhrá

„Najprv som pripravoval koktejly pre mamu a pre starkého z toho, čo sme doma mali. Mal som vždy pripravenú pollitrovú plastovú fľašu naplnenú vodou a točil som si ju na ruke. To som robil hneď, ako som ráno vstal z postele. Potom mi mama kúpila prvý šejker a keďže barmani s ním hádžu naraz aj fľašu, prišla na rad sklenená fľaša od konzumnej vodky,“ spomína na svoje začiatky.

Keď sa dostal k počítaču a k internetu, našiel zopár videí, ktoré ho inšpirovali. „Neskôr, keď mama videla, že to naozaj milujem, mi doniesla prvú flair fľašu, ktorá vtedy stála 1100 korún. Doma sa ale trénovať nedalo, lebo by som všetko porozbíjal, tak som musel ísť von. Vtedy bola zima, ale ja som sa pokúšal vyhodiť fľašu, zatočiť ju na dve otočky a chytiť. Mrzli mi ruky, ale prestal som až vtedy, keď som ich mal celé modré.“

Nezastavila ho ani zlomená ruka

Keď mal Sikky 18 rokov, všetci okolo neho si robili vodičské preukazy. On sa však rozhodol, že peniaze nedá autoškole, ale pôjde na Flair Camp, kde sa mali stretnúť najlepší barmani Slovenska. „Zhodou okolností som si zlomil päť dní pred tým ruku, ale neodradilo ma to a chcel som tam ísť, aj keby som sa mal len pozerať a spoznať komunitu barmanov. Nakoniec som tam aj tak flairoval, lebo som chcel. Veď som mal dva prsty zo sadry voľné a druhú ruku úplne voľnú. Ako pravák som sa teda učil flairovať ľavou rukou.“

Po Flair Campe vedel, že chce ísť ešte ďalej. Tiež vedel, že bez snahy a driny to nepôjde: „Prestal som chodiť von ako väčšina mladých a každú voľnú minútu som trénoval v parku. Prišiel som zo školy, odhodil tašku, najedol sa a trénoval som dovtedy, kým mi z okien bytovky nekričali, že ruším nočný pokoj. Potom si na mňa zvykli a bol som malou atrakciou za bytovkou,“ spomína Sikky.

Keď mal 15 rokov, začal si privyrábať v miestnej krčme. O dva roky neskôr pracoval cez letné prázdniny v krčme nad Handlovou, kde na konci leta urobil aj svoju barmanskú šou.

Z malého do väčšieho

Po skončení strednej školy odišiel do Bratislavy a začal pracovať v známom bratislavskom podniku. „Bol to bar, ktorý barmanom ponúkal tú najlepšiu školu. Vtedy som konečne začal pracovať za reálnym koktejl barom s tými najväčšími esami, o akých sa mi kedysi len snívalo. Naučil som sa veľa a vďačím im za to.“

Aj napriek tomu, že patril k bratislavskej elite, neprestával trénovať. Vždy, keď nebol v práci, si zobral fľaše a skúšal nové veci. Jednoducho sa nikdy nevzdal.

„Víťazom sa stáva Sikky!“

Svoju prvú súťaž vyhral v januári 2011. Vyhral aj v Čechách a stal sa prvým Slovákom v histórii, ktorý u susedov vyhral. V Londýne sa pravidelne konajú súťaže Road House, čo sú najprestížnejšie súťaže na svete. V priebehu jedného roka sa Sikky trikrát umiestnil na ôsmom mieste. Obyčajný chalan z malej dediny na strednom Slovensku je ôsmy najlepší na svete! Od finálovej šestky ho síce delili dve miesta, ale keď skončil, moderátor ho otočil a ukázal publiku jeho chrbát. Na tričku mal napísané „Sikky“. Moderátor povedal: „Pamätajte si to meno!“

V septembri minulého roku sa zúčastnil najväčšej súťaže u nás na Slovensku Havana Club Grand Prix: „Keď som tam stál na pódiu a počul, ako tisíc ľudí skanduje moje meno ešte pred vystúpením, pocítil som, aké silné je to, čo robím. Po vyhlásení výsledkov som plakal ako malé dieťa. Dokázal som to, o čom mi iní vraveli, že je nemožné – stal som sa najlepším flair barmanom na Slovensku!“

„Po tomto zážitku, keď som si získal celé Slovensko, som si povedal, že urobím všetko pre to, aby som si získal celý svet.“

Dostal sa až do Londýna

„Určil som si veľké ciele a veľké sny, ktoré idem meniť na realitu. Mojim veľkým snom bolo vyťažiť čo najviac z Bratislavy a potom cestovať. Keďže Flair je to, čo ma napĺňa, rozhodol som sa ísť čisto za ním. Keď som z Bratislavy vyťažil maximum a stal som sa absolútnou jednotkou na Slovensku, moje meno poznali aj vo svete, a ja som sa rozhodol ísť za ďalším snom – stať sa jedným z najlepších flair barmanov sveta,“ hovorí Sikky. Zbalil si veci a odišiel do Londýna, mesta, ktoré je pre barmanov stvorené.

Teraz pracuje v prestížnom hoteli The Berkeley a stal sa členom flairového klubu, ktorý patrí European Bartending School. „Je neskutočné trénovať s tými, o ktorých som sníval spoza počítača,“ hovorí.

Každý si môže splniť svoj sen, ak sa bude snažiť tak ako Sikky.

Komentáre