Biznis

METRO akadémia prináša príležitosť meniť gastronómiu k lepšiemu

"METRO akadémia prináša profesionálnym kuchárom aj študentom jedinečnú príležitosť aktívne sa podieľať na zmene slovenskej gastronómie k lepšiemu. "

WEBMAGAZIN.sk-OTS, dnes 13:45 Prostredníctvom systematického vzdelávania, praxe v špičkových prevádzkach a mentoringu od najlepších slovenských šéfkuchárov dlhodobo podporuje rast talentov, kvalitu remesla a udržateľný rozvoj gastronomického prostredia na Slovensku. Vo februári 2026 sa úspešne uzatvára 3. kolo pracovných stáží METRO akadémie pre študentov, ktoré boli do programu zaradené v roku 2024.

METRO akadémia je koncipovaná ako komplexný a dlhodobo rozvíjaný vzdelávací projekt, ktorý spája dve hlavné línie – vzdelávanie profesionálov v gastronómii a systematický rozvoj mladých talentov zo stredných odborných škôl a hotelových akadémií. V oboch prípadoch zohrávajú kľúčovú úlohu skúsení mentori z prostredia vrcholovej gastronómie, ktorí odovzdávajú svoje dlhoročne nadobudnuté know-how novej generácii.

METRO akadémia pre študentov: dlhodobá podpora talentov
Neoddeliteľnou a dlhodobo etablovanou súčasťou METRO akadémie pre študentov je súťaž Študentský päťboj, ktorá sa koná raz ročne pod záštitou METRO Slovakia. Mladé talenty pod vedením svojich majstrov odborného výcviku súťažia v piatich zručnostných disciplínach, ako sú krájanie zeleniny, filetovanie rýb či vykosťovanie mäsa. Na celý priebeh dohliada odborná porota šéfkuchárov, ktorá hodnotí rýchlosť, precíznosť a technickú úroveň výsledkov. Vyvrcholením súťaže je celoslovenské finále, z ktorého vzíde celkový víťaz daného ročníka.

Foto: METRO

Pracovná stáž s certifikáciou – nadstavba programu
V roku 2024 bola METRO akadémia pre študentov rozšírená o Pracovnú stáž s certifikáciou, ktorá dnes predstavuje nadstavbu a pomyselnú čerešničku celého programu. Odborné školy majú možnosť nominovať svojich najtalentovanejších a najmotivovanejších študentov na trojmesačnú stáž v renomovaných slovenských reštauráciách, kde sa zoznamujú s praktickým aj teoretickým fungovaním profesionálnej kuchyne v reálnom prevádzkovom prostredí.

Foto: METRO

„METRO akadémia je výnimočná tým, že študenti pracujú za ostrého chodu reštaurácie, bez akejkoľvek simulácie. Zažívajú reálny tlak, prevádzkové tempo a nároky, ktoré prináša každodenná práca v profesionálnej kuchyni,“ vysvetľuje Daniel Tilinger, šéfkuchár reštaurácie ECK v Bratislave, mentor a autor konceptu vzdelávania METRO akadémie. „Účastníci si odnášajú nielen technické zručnosti, ale aj schopnosť lepšie komunikovať v tíme, organizovať prácu v kuchyni a komplexnejšie vnímať tvorbu menu. Práve to je základ kvalitnej gastronómie,“ dopĺňa Daniel Tilinger.

Program sa končí praktickou skúškou, ktorá symbolicky uzatvára odborný rast študentov v rámci METRO akadémie. Práve vo februári 2026 sa týmto spôsobom úspešne ukončilo už 3. kolo pracovných stáží. Doteraz sa do programu zapojilo 8 odborných škôl a 8 špičkových reštaurácií naprieč Slovenskom.

Foto: METRO

Záverečné skúšky vo Vrábľoch
Záverečné skúšky aktuálneho ročníka sa uskutočnili 10. februára 2026 v reštaurácii Semillon vo Vrábľoch. Pozostávali z prípravy exkluzívneho päťchodového degustačného obeda, počas ktorého študenti METRO akadémie pod odborným vedením mentorov predviedli svoje kulinárske zručnosti, kreativitu aj schopnosť tímovej spolupráce.

Študentov v tomto ročníku odborne viedli a za prípravu menu zodpovedali: autor konceptu Daniel Tilinger (reštaurácia ECK, Bratislava), Jozef Breza (Gašperov Mlyn, Batizovce), Lukáš Heuser (Origin, Lučenec), Patrik Pokrývka (Sisi, Tatranská Lomnica) a Roman Borovský (Semillon, Vráble).

Foto: METRO

METRO akadémia pre profesionálov
Popri aktivitách zameraných na študentov METRO dlhodobo rozvíja aj akadémiu pre profesionálov, a to formou kuchárskych kurzov určených pre kuchárov, cukrárov a zamestnancov gastronomických prevádzok. Kurzy sa konajú pravidelne v jarných a jesenných termínoch a zameriavajú sa na rôzne – často aj sezónne – témy, ktoré si volia samotní mentori na základe aktuálnych trendov a reálnych potrieb praxe.

Podľa jedného z mentorov, Lukáša Heusera, je najväčšou hodnotou METRO akadémie prepojenie teórie s každodennou realitou: „Kurzy sú postavené na reálnej praxi. Účastníci si odnášajú konkrétne postupy, tipy a skúsenosti, ktoré môžu okamžite využiť vo svojej kuchyni.“

Foto: METRO

METRO ako dlhodobý partner gastronómie
METRO akadémia je súčasťou dlhodobej stratégie spoločnosti METRO Slovakia, ktorá sa už štvrťstoročie aktívne podieľa na rozvoji slovenskej gastro scény. Pomáha systematicky formovať a rozvíjať úroveň gastronómie na Slovensku. Okrem vzdelávacieho projektu METRO akadémie poskytuje METRO svojim zákazníkom aj odborné poradenstvo – napríklad pri návrhu jedálnych či nápojových lístkov, zostavovaní menu, optimalizácii ponuky či celkovom fungovaní gastronomických prevádzok. METRO stálo aj pri zrode slovenskej edície prestížnej súťaže Bocuse d’Or a v roku 2025 sa stalo partnerom Gault&Millau, prvého medzinárodného gastro sprievodcu pôsobiaceho na Slovensku.

Aj vďaka týmto aktivitám sa METRO dlhodobo profiluje ako spoľahlivý partner gastronómie, ktorý stojí pri profesionáloch aj budúcich talentoch a aktívne prispieva k zvyšovaniu kvality slovenskej gastronómie.
Viac informácií o programe METRO akadémie a prihlasovací formulár nájdete na www.metro.sk/akademia

Do programu Pracovnej stáže s certifikáciou METRO akadémie sa v rámci doterajších ročníkov zapojili renomované gastronomické prevádzky a odborné školy z rôznych regiónov Slovenska.

Foto: METRO

Komentáre