Zdravie

Jeseň hýri farbami aj na stole

"Ema Tekelyová je úspešná a známa šéfredaktorka, ktorá nezdedila po mame len slávne meno ale aj vášeň pre kulinárske zážitky."

WEBMAGAZIN.sk-OTS, 15. októbra 2014 11:30 Aktuálne vedie ženskú prílohu denníka, ktorá sa zameriava v prvom rade na moderné ženy mladšieho a stredného veku. Také, ktoré rady hľadajú nové trendy, alebo ešte lepšie, hľadajú v nových trendoch to, čím by mohli zvýrazniť svoju originalitu. Ema sa však v súkromí rada pohrá v kuchyni s pečením a vymýšľa, ako využiť plody, ktoré nám príroda ponúka. A jesenná pestrofarebná kuchyňa je taká inšpiratívna.

Pracujete v hektickom povolaní. Stíhate si vyčleniť v práci čas na jedlo? Alebo občas zhrešíte aj vo fastfoode?

Mojim kamarátom počas týždňa je teplá polievka, za ňou šalát. Našťastie takéto menu sa dá dnes kúpiť v centre Bratislavy, kde pracujem. Kompletné obedy si užívam len cez víkendy s celou rodinou. A sú nielen o tom, čo je na tanieri, ale aj o tom, čo je nové v rodine.

Kuchyňa, jeden čas bola čosi z nutnosti, dnes je módnym trendom

Moja kuchyňa je miesto, kde sa cítim skvelo. V nej relaxujem pečením koláčikov a dezertov. Piekli babičky a teta Oľga, otcova sestra. Pri nej som sa naučila cukrársku alchýmiu a už ako dvanásťročná som začala piecť prvé pokusy. Vtedy pečenie ani varenie nebolo v móde, skôr akási povinnosť každej gazdinky. A akékoľvek masové módne vlny vnímam s úsmevom. Nie sme opice, človek by mal byť originálny, robiť to, čo ho baví.

Je pre Vás smerodajný energetický a nutričný profil jedál, alebo si dopraje to, na čo máte skutočne chuť?

Jednoznačne sa riadim chuťou. Ešte nie som z generácie robotov, nepočítam kalórie ani iné hodnoty, konzumáciu jedla si užívam. Mám rada farebné recepty, malé porcie, pekne upravené a naservírované jedlo. Jedlo je slávnosť.

Stravujete sa tradične či skôr exoticky?

Inklinujem k európskej kuchyni, mám rada jej pôvodné tradičné jedlá, pretože je prospešné konzumovať suroviny dopestované v domácom prostredí. Dovážané exotické ingrediencie často nemajú takú kvalitu ako vo svojom pôvodnom mieste. Jeseň nám na Slovensku predsa ponúka úžasné pochúťky.

Napríklad?

Nedám dopustiť na čerstvé huby v podobe rizota, mám rada tekvicu, napríklad ako polievku hokaidó. Ale rada pečiem a taký mrkvový koláč alebo tekvicové brownies či cheesecake s tekvicou môže byť pre mnohých prekvapením. Mám rada retro kuchárske knihy, postupy v nich sú stále aj po rokoch úžasné, ale na mnohých receptoch cítiť, že ľuďom pred 50. rokmi išlo najmä o nasýtenie rodiny. Ja síce tiež vnímam jedlo ako spôsob existencie, ale viac myslím na jeho účinky pre organizmus človeka. V tomto ma ovplyvnila moja mama.

Je pre vás dôležité, či je potravina funkčná, či prospieva zdraviu?

Táto oblasť má mimoriadne zaujíma. Hľadám možnosti, ako zachovať obľúbené chute tak, aby som sa aj zdravotne udržala v dobrej kondícií. Niekedy stačí málo – napríklad vymeniť tradičné živočíšne tuky za kvalitný margarín (rastlinnú tukovú nátierku) a odrazu je jedlo oveľa lepšie. V kuchyni používam rastlinnú tukovú nátierku Flora Gold. Oceňujem na nej, že jedlám dodáva príjemnú maslovú príchuť. Rada ju používam do rôznych receptov v teplej aj studenej kuchyni.
Vyskúšajte aj vy



Na ďalšie chutné recepty od Emmy a Emy Tekelyových sa môžete tešiť už čoskoro.
ĎALŠIE ČLÁNKY:
Mama má Emu. A sú v kuchyni

Komentáre